酸汤肘子是一道非常有特色的川菜,它以酸辣鲜香的味道和软嫩多汁的口感而闻名。下面我将为大家介绍一下酸汤肘子的做法。
材料:
- 猪肘子:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 黄豆酱:适量
- 生抽:适量
- 辣椒粉:适量
- 白胡椒粉:适量
- 白醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 笋尖:适量
- 黄瓜:适量
- 生菜:适量
- 鸡蛋清:适量
步骤:
1. 将猪肘子洗净后放入锅中,加入足够的清水,放入葱姜蒜,料酒煮开,去除浮沫,再煮20-30分钟,直到肘子变软。
2. 把煮好的肘子捞出来,切成厚片备用。将锅中的猪肘子高汤留下备用。
3. 炒锅加热,加入适量的食用油,放入蒜末、姜末翻炒出香。
4. 加入黄豆酱、适量的料酒、生抽、辣椒粉、白胡椒粉炒匀。
5. 加入煮肘子的高汤,继续翻炒均匀。
6. 汤煮开后,加入一些黄瓜丝和笋尖,烧开后转至小火炖煮10-15分钟,直到汤的味道更加浓郁。
7. 汤煮好后,调入适量的白醋,根据个人口味加入适量的盐和鸡精提味。
8. 肘子片放入碗内,将煮好的汤倒入碗中。
9. 最后,加入生菜叶,鸡蛋清浮在上面。
10.最后撒入一些鸡蛋花和葱花即可。
这样一道酸汤肘子就做好了。酸汤肘子的口味酸辣可口,汤汁鲜香浓郁,肘子软嫩多汁,配上脆爽的黄瓜和笋尖,非常开胃。同时,汤中的生菜叶和鸡蛋清提供了丰富的营养,让这道菜更加健康美味。它可以作为一道主菜搭配米饭或者面食,也可以作为一道开胃菜供应。无论是在家中做饭还是在餐厅点菜,都是一道不错的选择。
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