炸香椿鱼的做法

炸香椿鱼是一道以鱼类为主要食材，配以香椿芽炸制而成的美食。香椿具有独特的香味和嫩绿的色泽，搭配鱼肉，口感丰富，营养丰富。下面是炸香椿鱼的做法。

材料：

1. 鲜活鱼类（例如鲤鱼、草鱼等）

2. 香椿芽

3. 料酒

4. 盐

5. 生姜

6. 葱

7. 鸡蛋

8. 淀粉

9. 食用油

步骤：

1. 清理鱼肚：将鱼类清洗干净，割开鱼腹，将内脏清理干净，用刀子划上几刀，使味道更容易入味。

2. 腌制鱼肉：将准备好的鱼放入容器中，加入适量的料酒、盐和生姜，腌制15分钟至半小时，使其入味。

3. 准备炸料：将淀粉放入一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使之成为糊状。

4. 炸香椿芽：将香椿芽用清水洗净，晾干备用。倒入足够的油至锅中，当油温升高时，倒入准备好的糊状料，搅拌均匀，将香椿芽放入糊状料中，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的香椿芽放入锅中炸至金**捞出沥油备用。

5. 煎鱼：将锅烧热，倒入足够的油，等油温达到七成热时，将腌制好的鱼放入锅中煎至金**，两面均煎至酥脆炸出锅。

6. 摆盘：将煎好的香椿鱼放入盘内，撒上炸好的香椿芽，用葱花点缀。

小贴士：

1. 香椿芽具有辛香味，与鱼肉相得益彰，但炸香椿芽时要小心火候，以免过油。

2. 炸鱼时，锅中的油温不宜过高，否则易糊焦或外焦里生。

3. 香椿鱼可以根据个人口味调整配料，例如加入蒜蓉、辣椒等增加风味。

这就是炸香椿鱼的做法，希望对你有所帮助。