家庭烧茄子的做法

家庭烧茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法相对简单，但可以制作出丰富的味道。下面是一份家庭烧茄子的做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

- 茄子 4个（中等大小）

- 葱 2根

- 姜片 3片

- 大蒜 3瓣（切片）

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量（作为勾芡用）

步骤：

1. 首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成长度约5厘米的段状。切好的茄子段放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除苦味。然后将茄子段用吸水纸擦干。

2. 将葱洗净切成葱花备用。姜切成片，大蒜切成薄片备用。

3. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子段均匀地放入锅中，用中小火煎炒至两面微黄。煎炒茄子的时候要注意火候，避免煎糊茄子。煎炒好的茄子用筷子或者铲子放入盘中备用。

4. 在炒锅中加入少量的食用油，放入姜片和蒜片炒香。随后加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。

5. 将炒好的酱汁倒入煎炒好的茄子上，然后用小火炖煮5分钟。炖煮的过程中，茄子会逐渐吸收酱汁，变得更加香甜可口。

6. 最后，将茄子倒入碗中，撒上葱花，淋上少许水淀粉勾芡。淋上适量的热油，搅拌均匀即可。

家庭烧茄子的做法比较简单，关键在于掌握好煎炒茄子的火候和炖煮的时间。煎炒茄子时要避免煎糊，以免影响口感。烧茄子的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒或辣椒酱增加辣味。制作好的家庭烧茄子可以作为主菜或配菜与米饭一起享用，也可以搭配馒头或面包食用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭食用。