手擀鸡蛋面的做法

手擀鸡蛋面是一道非常传统的中国面食，口感韧劲十足，味道鲜美。下面，我将详细介绍手擀鸡蛋面的制作方法。

所需材料：

1. 中筋面粉500克

2. 鸡蛋3个

3. 温开水适量

步骤一：准备面团

1. 将面粉倒入一个大碗中。

2. 在面粉中打入3个鸡蛋。

3. 用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均匀。

4. 慢慢加入温开水，一边倒入一边搅拌，直到面粉和鸡蛋完全融合在一起。

5. 将面团**成一个团，并放在碗里静置30分钟，让面粉完全吸收水分。

步骤二：擀面

1. 将面团取出，放在桌面上。

2. 撒少量干面粉在桌面上，以防粘连。

3. 用擀面杖擀开面团，向一个方向轻轻擀开，然后将面团翻转180度。

4. 每次擀开后，撒干面粉在面团上，以免粘连。

5. 反复擀开和翻转面团，直到薄至你想要的面条厚度。

步骤三：切面条

1. 把擀好的面团切成适合大小的面条。

2. 在切面条前，刷一层薄薄的盐水在面团上，以免粘连。

3. 使用刀切出均匀宽度的面条。

步骤四：煮面

1. 把切好的面条放入大锅的沸水中。

2. 加入少量盐，提升面条的口感。

3. 搅拌面条，防止粘连。

4. 煮沸的水中煮熟面条，大约需要2-3分钟。

5. 使用漏网将煮熟的面条捞起，过一下凉水，以去除黏性。

步骤五：调理面条

1. 将煮熟的鸡蛋面条放入冷开水中漂洗一下，以洗去面条表面的淀粉。

2. 在碗中添加适量的酱油、芝麻酱、麻油、蒜蓉和香菜，根据个人口味来搅拌均匀。

3. 把面条捞起，沥干水分，放入调料碗中。

4. 用筷子将调料和面条充分搅拌均匀，直到面条每一根都均匀裹上调料。

现在，一道美味的手擀鸡蛋面就可以享受了！您可以根据个人喜好，加入一些蔬菜、肉类或其他配料，来丰富面条的口味。这是一道简单又美味的家常面食，希望您喜欢！