豆腐饨鱼的做法

豆腐饨鱼是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，制作起来也相对简单。下面我为大家介绍一下豆腐饨鱼的做法。

所需材料：

1. 300克鳜鱼

2. 300克豆腐

3. 适量葱姜蒜末

4. 适量盐、鸡精、料酒

5. 适量淀粉和水制成的淀粉水

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状。将鱼块放入盆中，加入适量盐、鸡精和料酒，腌制片刻。

2. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去掉豆腐中的异味和部分油脂。

3. 锅中加热适量油，油热后将鱼块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4. 同一锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 炒香的葱姜蒜末中加入适量水，将火开大煮沸。

6. 将焯过水的豆腐放入锅中，煮沸后再用小火慢炖片刻。

7. 待豆腐炖软后，将之前煎好的鱼块放入锅中，再加少许盐和鸡精调味。

8. 最后，将淀粉和水调匀制成的淀粉水倒入锅中，搅拌均匀后煮开，使汤汁变稠，即可关火。

9. 把豆腐饨鱼盛出装盘，撒上适量葱花点缀，并可以根据个人口味加入适量辣椒油或蒜蓉香油提升口感。

豆腐饨鱼的制作虽然简单，但其中有很多小窍门可以提升口感。例如，腌制鳜鱼块时可以加入少许白胡椒粉或五香粉，让鱼肉更加入味；煎鱼块时可以先在鱼皮上划几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味且煎煮时不易散开；炖豆腐时可以预先在水中加入少量鸡精或素鲍鱼汤等，增强口感。总之，根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好进行调整和变化，创造出属于个人独特的豆腐饨鱼。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和其他营养，对身体健康非常有益。立即动手试试吧！